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葡萄酒水位为什么有高有低呢

发布日期:2020-03-03 来源:新葡京32450 点击:

  在葡萄酒中,水位(Fill Level)是一个反映葡萄酒保管状态能否良好的术语,通常指葡萄酒液面的较高位置。提到水位,就不得不提缺量(Ullage)。Ullage 源自法语中的 Ouillage,大多数状况下,它指的是葡萄酒液面(即水位)和软木塞之间的空间和间距。


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  同时也可表示一些老年份葡萄酒随时间蒸发的酒液(或在橡木桶内陈年的葡萄酒所蒸发的局部酒液),葡萄酒水位为什么有高有低?普通来说,葡萄酒装瓶之初的水位是较高的,而且往常的装瓶流水线上,也会给葡萄酒适量填充惰性气体(多为氮气)来根绝氧化。


  装瓶封瓶后,固然有软木塞阻隔,但葡萄酒还是能"自然呼吸",由于软木塞有透气性,少量的氧气能进入瓶内。这个过程使葡萄酒变得愈加成熟复杂,也招致了局部酒液经过软木塞蒸发,构成缺量。酒少了,水位也就降落了。


  除了正常蒸发,葡萄酒水位太低还可能是什么缘由形成的?装瓶时温渡过高、瓶塞质量不佳(有破绽,或瓶塞密封性不好)、运输条件不好、贮存环境不好(高温、温度起伏大等极端环境)都可能使得葡萄酒的水位变得很低。


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