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冰酒甜酒家族中最纯粹的一员

发布日期:2019-11-29 来源:新葡京32450 点击:

装上冰酒的葡萄要在成熟后继续挂枝,直到每一粒都结冰为止。这些葡萄在冻结状态下被压榨,冰渣留在压榨罐中,只收集极浓缩的果汁,就成了冰酒。

冰酒起源于德国,在当地被称为Eiswein;此后,经过奥地利、卢森堡等欧洲各国,于20世纪末来到北美洲,在加拿大定居。

冰酒在加拿大被称为Icewine,但在这两个词之间,所有的葡萄都是天然成熟和冷冻的,没有人工加糖和冷冻的过程。

这种甜而纯粹的葡萄酒立刻受到中国人的喜爱,中国一跃成为世界最大的冰酒进口国。

2001年起,中国又从加拿大借鉴经验引进品种,尝试将冰酒国产化,这批来自西方的液体黄金也在东方开辟了一片新天地。


香味从何而来

每年秋天,树枝上的葡萄散发出成熟期特有的透明光泽,冰酒的生产才刚刚开始。

这些巨大的、甘美而饱满的葡萄,经过2~3个月的漫长时间,在寒冷中冰冻,直到变成晶莹剔透的冰珠,才有资格酿制冰酒。


北冰红冰酒.png

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