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冰葡萄的采摘与酿造

发布日期:2019-09-27 来源:新葡京32450 点击:

   新葡京32450冰葡萄的采收时间比正常的葡萄晚3-4个月,在这段时间里,冰葡萄需要适当的环境湿度,以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过于干硬,3个月后,还必须要等待一个特殊的气候条件出现才能采摘,零下8℃(而且持续12小时以上)。

  冰酒的酿造技术独特,采摘下的葡萄立即予以压榨。葡萄的水分结冰,压榨为碎冰,但含糖量最高的葡萄汁不会结冰,经压榨取的浓汁,仅为普通葡萄的10%,这也是并就价格高的原因。


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