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新葡京32450葡萄酒

葡萄酒醒酒与氧化是一个概念吗

发布日期:2019-02-16 来源:新葡京32450 点击:

尘封于酒窖的葡萄酒在这一过程中,会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时,也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长,风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒,但是有一些陈年红葡萄酒还需要别的工序醒酒,比如让酒“呼吸”,即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间,或“换瓶醒酒。当然,醒酒的时间过长,葡萄酒就会被过度氧化,颜色变得不再明亮,新鲜果味褪去。此时,葡萄酒本身的活力就会丧失掉,喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。

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