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葡萄酒的分类

发布日期:2019-02-15 来源:新葡京32450 点击:

一般群众现在能够在市面上购买到林林总总的进口葡萄酒,有干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟……不同种类的葡萄酒让人们目不暇接,林林总总的酒名让人们摸不着头脑,这些描绘进口葡萄酒的词语究竟都有哪些意义呢,它们又别离代表着什么类型的葡萄酒呢?你想解开心中的疑团吗,那就快点跟脚步吧!。
以中国官方发布的葡萄酒国家标准(GB15037-2006)为基准,依据我们常常遇到的
葡萄酒分类问题,从葡萄酒的色彩、二氧化碳压力、含糖量、采摘质料与特别工艺等不同方面为你全方位立体式的揭开市售葡萄酒的各种类型。
一、依照葡萄酒色彩分类,能够分为:
(一)
红葡萄酒:酒液色彩一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
(二)
白葡萄酒:酒液色彩一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或许金黄色的葡萄酒。
(三)
桃红葡萄酒:酒液色彩介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般出现橘红色、粉红色的葡萄酒。

二、 依照二氧化碳的压力分类,能够分为:
(一)平静葡萄酒(still wines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是归于这种类型。
(二)
起泡葡萄酒(sparkling wines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒,法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)以及意大利阿斯蒂(Asti)等都归于起泡葡萄酒,但不是一切的起泡葡萄酒都能够叫做香槟或许卡瓦。
1)
低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):是指在20℃时,酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2)
高泡葡萄酒(sparkling wines):是指酒中天然发酵发生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。关于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒,二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时,也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。
三、依照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类
(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型
1)干型(dry):含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,或许当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标明为“seco”。
2)半干型(semi-dry):含糖量一般为4-12g/l之间,或许当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标明为“semi-seco”。
3)半甜型(semi-sweet):含糖量不超越45g/l的葡萄酒;需求留意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
4)甜型(sweet):含糖量超越45g/l。
(二)
高泡葡萄酒可分为以下五种类型。
1)天然(brut):含糖量小于或等于 12.0g/l(答应差为3.0 g/l,下同)。香槟中的天然干型(brut natural)、超级干型(Extra Brut)、干型(Brut)一般情况下均归于这种类型。
2)绝干(extra-dry):含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。尽管葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”相似,可是这两种却并非同一种类型。
3)干(dry):含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
4)半干(semi-dry):含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。
5)甜(sweet):含糖量超越50g/l。
四、特种葡萄酒(special wines)
特种葡萄酒是指鲜葡萄或许葡萄汁在采摘或许酿造工艺中运用特定办法酿造而成的葡萄酒。
       (一)冰葡萄酒(icewines):是指葡萄推延采收,当气温低于-7℃(有些地方规则的温度更低)时,使葡萄在树枝上坚持必定时刻结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿造的葡萄酒。国际闻名的冰酒产区首要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标明为“Icewine”或“Eiswein”。需求留意的是,一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标明“icewine”,而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标明为“ice wine”。

(二)贵腐葡萄酒(noble rot wines):是指在葡萄的老练后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了显着的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有共同的风味,芳香甜美,特别宝贵。国际闻名的产区有苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。
       (三)利口葡萄酒(liqueur wines):是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,参加白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质,使得其终究产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。
        (四)产膜葡萄酒(flor or film wines):是指葡萄酒通过悉数酒精发酵,在酒的自在表面发生一层典型的酵母膜后,可参加葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,终究产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

(五)加香葡萄酒(flavoured wines):是指以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或许参加芳香植物的浸出液(或许馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有“马提尼”(Martini)。

(六)葡萄汽酒(carbonated wines):是指物理特性与起泡葡萄酒相似,可是酒中所含的二氧化碳为部分或许悉数人工增加的葡萄酒。

(七)山葡萄酒(V.amurensis wines):是指选用新鲜山葡萄或山葡萄汁变成的葡萄酒。山葡萄包含毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
        (八)脱醇葡萄酒(non-alcohol wines):是指选用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
         (九)低醇葡萄酒(low alcohol wines):是指选用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并选用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

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